Voor een publiek van meer dan 2.000 restauranthouders, journalisten en partners onthulde Gault&Millau vanavond de 23ᵉ editie van de Belux Gids. In 2025 bezochten de anonieme inspecteurs de beste restaurants van België, wat resulteerde in een gids met meer dan 1.340 adressen, waaronder 154 nieuwkomers en 166 stijgers. Ook de H!P selectie kent een toenemend succes met meer dan 250 adressen waarvan 42 nieuw.

En Cuchara kreeg opnieuw een erg hoge score, nl. 17,5 (tweede hoogste in Limburg, na Slagmolen in Oudsbergen) en ook Cocotte deed het bijzonder goed, en was bij de stijgers t.o.v. vorig jaar, want het kreeg maar liefst 14,5 punten in de gids!

De beoordelingen in de gids van onze Lommelse restaurants:

Cuchara 

In een decor van hout en leer, gedomineerd door een zeven meter lange glazen boom die als kunstwerk door de ruimte zweeft, serveert chef Jan Tournier gerechten die tegelijk intrigerend en verfijnd zijn. Met zijn technische beheersing en uitgesproken stijl serveert hij een keuken die intens van smaak is en telkens nieuwe accenten legt. Zijn composities ademen Japanse finesse en vinden hun diepgang in Franse en Belgische smaken. Als opener van het degustatiemenu verschijnt Irish Mór oester, zacht gepocheerd in beurre blanc met plankton, vergezeld van een salade van granny smith, venkel, dragon, bieslook en shisobloemen. Noordzeekrab krijgt frisheid van groene kruiden, komkommer en rauwe miso, met pittige accenten van mierikswortel en een verkwikkende toets limoen. Daarna duivenbilletje met een emulsie van duivenjus, verrijkt met truffeljus en muntolie. Het billetje zelf is gelakt met een intense reductie van de jus. Kreeft, gegaard op de barbecue, komt met jus van zee-egel, Australische wintertruffel, krokante shirokombu en frisse texturen van koriander. Het menu sluit verfijnd af met een fragiele compositie van framboos, witte chocolade en roos, verfrist met yuzu-ijs.

Cocotte 

In een ontspannen sfeer biedt chef Jan Mangelschots een inventieve keuken waarin de smaakcombinaties zowel speels als perfect beheerst zijn. Makreel is fris en ziltig bereid met subtiel zure ponzu en knapperige tomatillo. Daarna volgen twee evenwichtige bereidingen van krab met zowel zijdezachte en knapperige texturen, versterkt door een vleugje nori en de zachte smaak van avocado. Kalfsvlees is perfect zacht gegrild en wordt geserveerd met boontjes die klassiek op smaak zijn gebracht met een vleugje bonenkruid. Daarbij enkele girolles, groene asperge en een fijne saus op basis van wijnreductie die samen voor een even geraffineerd als karaktervol geheel zorgen. Een hogere score is verdiend.